Chắc hẳn mọi người đều quen thuộc với món lẩu Haidilao, nhưng bạn có biết căn bếp của nơi đây ẩn chứa rất nhiều “bí mật” công nghệ cao? Từ những bậc thang ở lối vào cho đến hệ thống máy móc giúp bạn chuẩn bị phần đế súp, đâu đâu cũng ẩn chứa những điều bí ẩn!

Haidilao đã mở nhà bếp cho các chuyến tham quan truyền thông lần đầu tiên sau 10 năm. Hãy cùng khám phá với zaobao.sg. Bấm vào video để xem!

Cuối bài viết cũng có đính kèm thông tin chi tiết về chương trình giảm giá kỷ niệm 10 năm thành lập.

Nhà hàng thông minh mới

Lẩu Haidilao ra mắt nhà hàng thông minh Haidilao đầu tiên của Singapore tại Punggol Northshore Plaza. Chi nhánh này cũng đã đưa vào sử dụng nhiều hệ thống công nghệ cao mà các chi nhánh khác chưa trang bị được.

1. Thư viện bát đĩa thông minh + cánh tay robot Sau khi đặt hàng, cánh tay robot sẽ chọn các món ăn trong phòng lạnh không người lái theo đơn đặt hàng.

Sau khi khách hàng hoàn tất đơn đặt hàng qua máy tính bảng, đơn hàng sẽ tự động đến thư viện món ăn thông minh và cánh tay robot sẽ tự động chuẩn bị món ăn và chuyển món ăn đến quầy bán hàng.

Thực khách có thể nhìn thấy cánh tay robot xuyên qua vách kính, hoạt động trong kho thực phẩm được duy trì ở nhiệt độ thấp 0-4 độ C, chọn món ăn và bày ra đĩa rồi đưa ra khỏi quầy kho lạnh thông qua băng tải tự động.

Toàn bộ quy trình không có người điều khiển, điều này có thể làm giảm lượng thực phẩm nhân tạo. Nhiệt độ thấp cũng có thể giữ cho bát đĩa luôn tươi ngon ở mức tối đa và giảm thiểu nguy cơ tạp chất lạ xâm nhập khi xử lý thực phẩm.

Thư viện thông minh cũng có thể theo dõi lượng hàng trong kho còn lại của tất cả các món ăn trên kệ và gửi thông báo bổ sung khi lượng hàng trong kho sắp hết.

BẮN CÁ2. RFID “Thẻ ID” + robot giao đồ ăn Bên trái: Thư viện thực phẩm thông minh sẽ đưa ra thông báo bổ sung khi lượng hàng trong kho sắp hết. Bên phải: Một robot giao đồ ăn với biểu cảm dễ thương.

Mỗi món ăn lấy ra từ máy phân phối đĩa tự động đều có thẻ RFID tương tự như "thẻ ID", cho phép theo dõi mọi món ăn và thực hiện quản lý toàn bộ quy trình về an toàn món ăn từ cả khía cạnh nhân sự và môi trường, giảm thiểu rủi ro về an toàn thực phẩm do sai sót ngẫu nhiên do con người gây ra.

Cuối cùng, các món ăn sẽ được đưa đến "không gian đựng đĩa ăn kèm" để nhân viên nội bộ trang trí và đặt đĩa trước khi đặt đĩa lên robot giao đồ ăn.

在大量工业化及自动生产的时代，美格仍然坚持手作，小批量的工匠精神。罗布说，一般波本酒厂每批的产量约250桶酒，美格每批产量仅有20到22桶。该厂也是唯一定期手工转动橡木桶、更换储藏位置的酒厂。

老三环潮州粿条汤在新山美佳乐（Megah Ria）和市区新食代（FGJB）营业，老板将那两个摊位交给家人管理，自己起早摸黑到新加坡大成地铁站附近咖啡店开摊，这份“从新山创业到新加坡”的逆向操作，引发记者的好奇心。

黄达文和韩国Onjium餐馆以及香港大班楼合作，黄达文擅长马来群岛风味，与韩国和中餐粤菜碰撞火花。香港大班楼创办人叶一南也获得2024年亚洲50最佳餐馆的年度标志人物奖，与高手大师过招，必有收获。巾帼不让须眉，施玉安是2023年亚洲最佳女厨师，她与历届得奖人赵希淑和今年得主泰国的Pichaya Soontornyanakij（简称Pam），以及韩国Soul餐馆金姬银合作。

从做菜心得、拓展餐馆事业版图到培养人才，博图拉的理念和一般名厨不同。

位于罗拔申码头的西班牙餐馆Tapas 24最近推出新菜单，道道新菜由巴塞罗那总店米其林星厨卡勒斯·阿贝兰（Carles Abellán）和其得意门生卡罗丽娜·加西亚（Carolina Garcia）联手构思。

肉夹馍分两种：白吉饼肉夹馍和老潼关肉夹馍。手工白吉饼肉夹馍以炉火烤制，馍用发面做成，外皮酥脆焦黄，内里软香洁白，是老派经典的腊汁肉夹馍。馍要达到一定厚度，才能取得外酥里嫩的口感，馍上有一圈圆形的烙印。有别于白吉饼肉夹馍口感紧实、筋劲十足，老潼关肉夹馍的表皮金黄酥脆，层层叠叠，皮薄松脆，口感有点像印度煎饼，嚼起来咔滋咔滋作响，两款肉夹馍的主要区别就在于馍。

3. Hệ thống trộn nồi tự động

Tôi tin rằng những thực khách đã dùng bữa tại Haidilao đều biết rằng nồng độ và lượng nguyên liệu có thể được điều chỉnh theo sở thích riêng của họ.

Nhưng bạn có biết rằng thứ giúp bạn chế biến món súp trong nhà bếp thực chất là một hệ thống thông minh không?

Sau khi hệ thống tự động phân phối nước cốt súp, nhân viên sẽ thêm nguyên liệu theo thứ tự và mang nồi súp ra bàn.

4. Có những bí mật ẩn giấu dưới bậc thềm nhà hàng

Bạn có biết tại sao mỗi lần đến Haidilao dùng bữa, người phục vụ luôn nhắc bạn "cẩn thận với các bậc thang" không? Hóa ra các tầng bên trong các nhà hàng Haidilao trên đảo được thiết kế đặc biệt để nâng lên và hệ thống thông gió biển đã được cấp bằng sáng chế của nhà hàng được tích hợp bên dưới.

Công nghệ này sẽ hút khói và mùi sinh ra khi nấu lẩu qua các lỗ thoát khí xung quanh nồi, cho khói chảy theo ống khói được nối với toàn bộ sàn dưới bàn để tạo ra ống xả. Trải nghiệm "không khói thuốc".

Ưu đãi đặc biệt kỷ niệm 10 năm hiện diện tại địa phương Ưu đãi đặc biệt trị giá $10 nhân kỷ niệm 10 năm (Ảnh/Sách Mì Haidilao Singapore).

Để tôn vinh thương hiệu, tất cả các cửa hàng ở Singapore sẽ ra mắt hai món ăn độc quyền phiên bản giới hạn trị giá $10 S$10 (U.P~$28) mỗi tuần kể từ bây giờ.

Ngày 14 đến ngày 20 tháng 11: Mực viên, thịt bò Mỹ béo Ngày 21 đến ngày 27 tháng 11: Cổ heo, phi lê cá mềm Ngày 28 tháng 11 đến ngày 4 tháng 12: Thịt bụng lợn Xuelang, sườn bò.

Ưu đãi đặc biệt chỉ áp dụng cho khách dùng bữa tại nhà hàng, số lượng có hạn và chỉ còn hàng.

Quán Lẩu Haidilao (Ảnh/Sách Mì Haidilao Singapore).