Bạn có biết không? Dầu mè đã có mùi thơm ở Singapore trong hơn một thế kỷ và khoảng 90% người sản xuất dầu mè ở địa phương là những người họ Hu, quê quán ở Anxi, Trung Quốc. Điều thú vị là Anxi không giàu dầu mè!
Không thể tìm ra lý do tại sao người sáng lập thương hiệu dầu mè sớm nhất, Hu Yuanxing, lại bắt đầu sản xuất dầu mè. Tuy nhiên, chúng ta có thể ghé thăm thương hiệu lâu đời vẫn lưu giữ nhiều quy trình truyền thống này và tìm hiểu về quy trình sản xuất dầu mè.
餐馆以“保留传统，创新口味”为特色，由厨房原班人马负责，主厨蔡源经经验丰富，选用天然食材，注重原汁原味。除了保留传统潮州菜的精髓味道，新创菜肴也毫不马虎。
CASINO AE酒店的自助餐馆Seasonal Tastes主打泰式海鲜主题自助餐，亮点之一是配有加拿大龙虾的泰式炒面（Pad Thai），还有虾、鱿鱼、虾婆等泰式烧烤串。除了海鲜食物，不要错过发酵香肠“Sai krok Isan”，曾被美国有线电视新闻网（CNN）选入“亚洲50大最佳街头美食”名单。这是将蒸熟的糯米、猪绞肉跟大蒜一起捣碎后，包进肠衣后静置室温发酵一两天再火烤，属于泰国东北部的街头美食。自制清迈香肠“Chiang Mai Sai-aua”也值得一尝，富有辛香料的香味，是泰北著名小吃。此外，芒果沙拉和芒果糯米饭等，都是很好搭配海鲜和肉食的开胃菜和甜点。
工艺系列是日本威士忌与传统手工艺碰撞出的火花。2024年首两款酒品与日本京都著名的京友禅和服屋“千总”（Chiso）合作，该店自1555年创办以来，以制作最精美的和服闻名。和服永不过时的款式，赋予新颜色和图案，融合旧传统与新技术。和服制版师使用传统的渐变染色来制作酒标纸与包装礼盒，将优雅的色彩与精致的金色点缀融为一体，呈现山崎与白州蒸馏厂所在的自然环境。
炭烧肉桂风味西班牙黑豚肉叉烧（每位$24）上桌时放在炭火架上慢烤，缕缕白烟随着叉烧香气荡漾开来。西班牙黑豚肉先是以肉桂、蒜头与炸洋葱腌制，抹上秘制酱汁后，再放入140摄氏度高温的烤箱中烘烤两小时。焦脆外皮香嫩多汁，肉质间丰富的脂肪赋予叉烧软嫩的口感，令人留下印象。
Bối cảnh lịch sửHu Jinbin thành lập "Hu Yuanxing" vào năm 1918 và vợ ông là Zhang Jing là người thúc đẩy quan trọng. Khi đặt tên cho bà, bà dùng chữ “Yuan”, có nghĩa là con cháu bà sẽ có tiền để tiêu xài.
Ngoài Hu Yuanxing, những người Hu khác đến từ Anxi sống ở núi Hải Nam và các khu vực lân cận trong những năm đầu đời cũng dần dần đầu tư vào sản xuất dầu mè, với hơn chục công ty lớn nhỏ.
Vào những năm 1980, theo kế hoạch phát triển đất đai của chính phủ, Đồi Hải Nam và các kampung lân cận đã bị phá bỏ và hầu hết các nhà máy sản xuất dầu mè được chuyển đến Khu công nghiệp Ang Mo Kio. Kể từ khi Hu Yuanxing định cư ở Woodlands, anh ấy là thương hiệu dầu mè đầu tiên có nhà máy.
CASINO AEDo hiệu quả thấp nên chỉ còn lại một số nhà máy sản xuất dầu mè ở Singapore ngoài Hu Yuanxing và Hu Yiyuan, chỉ còn lại Hu Zhenxing, Xin Hefa và Zhi Cheng. Trong số đó, Dầu Mè Chí Thành họ Lâm, những người còn lại hầu hết đều họ Hồ.
Quy trình sản xuất
[Sàng lọc] Trước tiên hãy sử dụng máy để sàng lọc tạp chất. Hạt mè được sử dụng chủ yếu được nhập khẩu từ Sri Lanka, Việt Nam và Myanmar. (Ảnh của Long Guoxiong) 
[Mè chiên] Cho hạt vừng vào nồi gang lớn và xào bằng máy. Một số nhà máy sản xuất dầu mè đã chuyển sang sử dụng máy móc khép kín, nhưng Hu Yuanxing vẫn kiên quyết sử dụng nồi sắt để xào truyền thống. (Ảnh của Long Guoxiong) 
[Chiên mè] Công đoạn quan trọng là người thợ phải chú ý đến nhiệt độ nếu rang chưa đủ hạt mè sẽ không tỏa ra mùi thơm, còn nếu chiên quá kỹ thì sẽ không có mùi thơm. , sẽ có vị đắng. (Ảnh Long Guoxiong) 
[Chiên mè] Chiên hạt vừng cho đến khi có mùi thơm rồi đổ ra ngoài và đẩy sang một bên cho tản nhiệt. (Ảnh của Long Guoxiong) 
(Ảnh của Long Guoxiong) 
(Ảnh của Long Guoxiong) 
[Ép dầu] Sau khi hạt vừng rang nguội, người công nhân sẽ chuyển vào thùng và chuyển đến một máy ép thủy lực để ép dầu thay vì vận chuyển chúng bằng đai, nhằm giữ cho hạt vừng còn nguyên vẹn. (Ảnh của Long Guoxiong) 
(Ảnh của Long Guoxiong) 
[Ép dầu] Để ép dầu bằng máy ép thủy lực, bạn cần tự tay gói bánh mè rồi cho vào khuôn. Một số nhà máy sản xuất dầu mè đã chuyển sang sử dụng máy ép dầu trục vít hiệu quả hơn, nhưng Hu Yuanxing tin rằng máy ép thủy lực lý tưởng hơn. (Ảnh của Long Guoxiong) 
(Ảnh của Long Guoxiong) 
[Dầu ép] Dầu mè mới vắt còn nóng. (Ảnh của Long Guoxiong) 
[Ép dầu] Bánh mè thơm sẽ được dùng làm thức ăn chăn nuôi và phân trộn. (Ảnh của Long Guoxiong) 
[Lắng đọng] Dầu mè mới vắt được vận chuyển đến một thùng chứa để làm mát và kết tủa tự nhiên. Quá trình này mất ít nhất ba ngày. (Ảnh của Long Guoxiong) 
[Lọc] Dầu mè đã nguội được lọc qua túi vải để giữ lại các thành phần mịn của dầu mè như khoáng chất, sau đó trải qua quy trình lọc thứ hai để làm cho dầu mè trong suốt màu sắc. (Ảnh của Long Guoxiong) 
[Đóng chai] Hu Yuanxing chủ yếu sản xuất dầu mè thơm và chỉ sản xuất một lượng nhỏ dầu mè đen dành cho những khách hàng thường xuyên thích dầu mè hơi đắng. (Ảnh của Long Guoxiong) 
Tấm biển cổ này đã được bảo tồn hơn 100 năm. (Ảnh của Long Guoxiong) 
Hu Gaoquan thế hệ thứ ba (trái) và Hu Zhenhai (giữa) và Hu Qinzhong thế hệ thứ tư gắn bó với tấm biển thế kỷ "Hu Yuanxing". (Ảnh của Long Guoxiong) Báo cáo hoàn chỉnh: Tinh chế dầu mè tại địa phương trong một thế kỷ để cải thiện hương thơm mà không ảnh hưởng đến hương vị
