Bàn lễ hội
Hai nhà hàng Ấn Độ đã tung ra món ăn đặc biệt Deepavali, cho phép thực khách nếm thử hương vị của miền bắc và miền nam Ấn Độ trong mùa lễ hội.
Thứ Hai tới (24 tháng 10) là Deepavali, lễ hội ánh sáng được tổ chức bởi những người theo đạo Hindu. Nhà hàng Ấn Độ địa phương lâu đời Tiffin Room và Punjab Grill tại Marina Bay Sands đã tung ra các món ăn lễ hội phiên bản giới hạn để chuẩn bị cho lễ Deepavali.
Ẩm thực Deepavali của Tiffin Room được cung cấp từ nay đến ngày 24 tháng 10. Đầu bếp Kuldeep Negi chú ý đến việc lựa chọn nguyên liệu, giúp thực khách có thể nếm thử những món ăn cổ điển đồng thời kết hợp các yếu tố sáng tạo. Cá hồng nướng kiểu Ấn Độ được ướp ít nhất 12 tiếng với các loại gia vị đặc biệt gồm bột ớt đỏ và vàng, bột bạch đậu khấu, muối gia vị Ấn Độ (garam masala) và quế. Món ướp này thường được tìm thấy trong các nhà hàng nhỏ tên là "dhaba" ở New Delhi và Punjab, Ấn Độ. Khi nói đến việc lựa chọn cá, Naiki cho biết loại cá được sử dụng phổ biến nhất là cá chẽm Úc. Anh chọn loại cá hồng Malabar ít phổ biến hơn ở miền nam Ấn Độ, hy vọng mang đến cho thực khách một hương vị khác biệt.
Món ăn chính được phục vụ tại quầy thức ăn đại diện của nhà hàng (Tiffin). Đầu bếp đã diễn giải lại món ăn cổ điển Mughlai Mahi Musallam, chuyển từ món gà thông thường sang món cá hồng Nhật Bản. Anh cho biết: “Chúng tôi tìm thấy thịt mềm và hương vị của cá hồng Nhật Bản cũng như hương vị đậm đà của nước sốt hạnh nhân và hạt điều”. Món Murgh Dhansak sử dụng các loại gia vị đặc biệt như đậu lăng vàng và thì là để chế biến món Parsi đặc trưng này, thể hiện sự cân bằng hoàn hảo giữa vị chua và ngọt. Cơm nghệ và tôm Chettinad đặc biệt thơm ngon, cơm bông xốp có độ mềm và cứng vừa phải, ăn một mình cũng đủ màu sắc, hương vị và mùi thơm.
Deepavali không thể thiếu nếu không có món tráng miệng Mithai truyền thống của Ấn Độ. Tiffin Room có món Besan Gulab Burfi đậu lăng vàng được làm thủ công đặc biệt ấn tượng. Nó giống như bánh đậu xanh Đài Loan, ẩm và ngọt, mềm mịn trong miệng.
Món tráng miệng tinh tế của Ấn Độ và món Mithai. (Ảnh do nhà hàng cung cấp) Nhà hàng Ấn Độ Punjab Grill cũng sẽ ra mắt thực đơn cố định đặc biệt vào ngày Deepavali (24), bao gồm chaat, một món ăn nhẹ của Ấn Độ với khoai tây chiên và bột chiên giòn rau bina Đậu lăng tỏi; và hơn thế nữa. Ngoài ra, Mithai còn có nhiều hương vị khác nhau như chà là xay nhuyễn, socola đen nghệ tây, xoài hạt phỉ, quả hồ trăn và hạt mắc ca với những hương vị độc đáo.
Món tráng miệng Deepavali Mithai của Punjab Grill. (Ảnh do nhà hàng cung cấp)·Phòng Tiffin
Địa chỉ: 1 Beach Rd
Grand Lobby
Trò chơi Fa CaiShen 2Raffles Singapore S189673
Tel: 64121816
·Punjab Grill
Địa chỉ: 2 Bayfront Ave
Trò chơi Fa CaiShen 2#B1-01A The Shoppes at Marina Bay Sands S018972
Điện thoại: 66887395
红糟酒面线是福州人的家传美食，吃一碗，象征福寿安康。每一户福州人家的红糟酒面线都有各自的风味，从汤汁、面线到配料，福州人对红糟酒面线的想念，有味道，还有它所承载的情感。
记者品尝其中三种套酒，最令人惊喜的是“克里斯蒂亚诺·罗纳尔多（球星C罗）的家乡”（四款，每人收费$159），主打葡萄牙强化酒（fortified wine）——产自马德拉岛的马德拉（Madeira）酒和北部杜罗河谷的波特（Port）酒。
“Gyoza-san”老板兼创办人黄国加（Wilman Ng，46岁）曾在本地连锁日本和泰国餐集团工作多年，累积丰富餐馆营运经验。2022年他决定离开舒适圈，开设这个日本饺子专卖店，并在之后取得“清真”认证。
新加坡首都凯宾斯基酒店的餐馆15 Stamford，推出新的海陆主题料理。一大亮点是炭烤烟熏鹌鹑，以精致木箱呈现，一打开木箱便是木熏香气，色香味俱全。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑虽然体积较小，胜在肉质细嫩，味道香醇，口感好，营养价值高，是典型高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。
餐馆菜式注重食材原有风味，选用优质农产品加以精心烹制，创作出具有创意的精致植物性日式料理，不仅满足味蕾，还能滋养身心。
餐馆选用日本新潟鱼沼市越光米，味道带甜，米饭软硬适中，口感佳。海胆鱼子酱鲑鱼卵炸饭块，米饭制作入寿司醋饭，形成块状后蘸面衣如天妇罗般油炸。铺上葱花金枪鱼、海胆、鱼子酱和鲑鱼卵，一起送入口中，鲜美的滋味，让人回味。泡菜饭团异曲同工，增添韩式风情。
