Chen Hanlin, bếp trưởng điều hành của nhà hàng phương Tây VUE, đã đến Pháp vào năm ngoái và yêu thích món má bò hầm tại nhà vô cùng ấm áp của địa phương. Anh đã kết hợp sự sáng tạo của chính mình và cải tiến nó thành một phiên bản tinh tế của món má bò om với rau bina xào và bọt bơ caramen kiểu phương Tây.
"Lần đầu tiên tôi nghe đến thuật ngữ "đồ ăn ngon" khi đang học nấu ăn, tôi đã nghĩ nó rất hấp dẫn. Ngoài hương vị thơm ngon còn cần phải bắt mắt. Khi đó, , Tôi rất tò mò về hoạt động của nhà hàng cao cấp. Từ đó trở đi, tôi nghĩ về bản thân mình. Món ăn anh ấy nấu đều có yêu cầu, anh ấy cũng chăm chút từng chi tiết và sự kết hợp."
厚实的鳕鱼片，用上等酱油蒸熟，撒上酥脆的炸姜丝，鱼肉白细鲜嫩，口感甜滑，凸显鳕鱼的原汁原味。这道料理仅在滨海湾金沙和百利宫的鼎泰丰可以点到。
大厨的深厚功力，展现菜品中，媒体活动上的几道菜都让人回味。霍铭田的纱窗蟹逅鱼唇竹笙羹，展现的是1970年代一道著名高级粤菜“纱窗邂逅”。竹笙如纱窗，汤羹里有蟹肉，香气逼人。
Bầu CuaV8Bầu CuaV8不难发现，“佛心”小贩有几个共同点。第一、他们多是第一代小贩，租金比较便宜。第二、这些小贩所在的小贩中心，多是成熟组屋区或附近居民收入较低，所以价格不宜定得太高。第三、他们大多数生意已上轨道，有一定经济基础，如今抱持够用就好的心态，也把老顾客当老朋友般看待。
39-year- Ông già Chen Hanlin sinh ra ở Penang, Malaysia. Ông đã làm trong ngành hơn mười năm và hiện là bếp trưởng điều hành của nhà hàng Tây VUE. Phục vụ nhiều món ăn Tây tinh tế. Khi được phỏng vấn, anh tiết lộ rằng anh thích thử những điều mới và muốn thử thách bản thân. Đây có thể là lý do sau khi hoàn thành khóa học cấp bằng nghệ thuật ẩm thực chuyên nghiệp, anh chọn xin visa làm việc trong kỳ nghỉ và “lang thang” ở Anh cho đến năm 2005 thì mới đến làm việc tại đây. Kinh nghiệm sống ở các thành phố khác nhau đã rèn luyện khả năng thích ứng mạnh mẽ của Chen Hanlin và mang đến cho anh những ý tưởng cũng như nguồn cảm hứng để sáng tạo các món ăn.
