Các đầu bếp của hai nhà hàng mới, theo bối cảnh ẩm thực Pháp, châu Âu và châu Á, đã đưa ra món cơm gà, "món ngon quốc gia" địa phương, hai cách hiểu và hương vị hoàn toàn khác nhau, đẩy cơm gà lên những tầm cao khác nhau.

Gần đây tôi đã ghé thăm hai nhà hàng địa phương mới mở. Các món ăn trong thực đơn đều kết hợp các yếu tố châu Á. Ví dụ: món ăn lấy cảm hứng từ cơm gà địa phương có hai cách hiểu và khẩu vị hoàn toàn khác nhau, điều này sẽ thu hút người Trung Quốc. Hương vị cơm gà quen thuộc được nâng lên một tầm cao mới.

Elan, một nhà hàng Pháp hiện đại mới khai trương ở Shaw Center vào tháng trước, là nhà hàng ý tưởng mới nhất của Tập đoàn Les Amis.

Nguyên liệu Châu Á của nhà hàng Pháp

élan có nghĩa là sự nhiệt tình và sức sống trong tiếng Pháp. Cũng giống như nhà hàng đã đặc biệt chọn một chú chó bulldog Pháp có tính cách vui tươi và sôi nổi làm linh vật, với hy vọng định hình lại trải nghiệm ẩm thực Pháp và mời gọi thực khách thưởng thức một bữa ăn. bầu không khí vui vẻ và thoải mái và bắt đầu một cuộc hành trình sành ăn.

Đầu bếp Zhang Detong, người có nhiều kinh nghiệm nấu nướng, đã thêm các nguyên liệu thường được sử dụng trong ẩm thực Châu Á như húng quế, gừng, yuzu và kombu vào một số món ăn. Mì tôm đỏ Tây Ban Nha Carabinero ($42) rất ngon. Nó được kết hợp với súp mì ống kết hợp tảo bẹ, nhím biển và nước sốt yuzu. Nó sử dụng tagliolini hoàn toàn và có vị mềm và mịn. Thịt tôm đỏ ngọt thơm, tinh túy nằm ở lớp mắm tôm đậm đà, béo ngậy ở đầu tôm.

冯师傅说，白萝卜含有大量水分，将白萝卜切成条状，可保持其鲜嫩口感，也不易煮烂。这道菜营养美味又养生，老少咸宜，将于5月纳入餐馆新菜单中。

主角脆皮烧肉肯定不能错过，从一人份$13起。一整块烧肉抹上香茅等香料和调味料，捆绑在不锈钢支，用火炭烤两小时。老板Kris对猪只的脂肪比例要求很高，皮下脂肪不能太厚。所以烧好之后，皮肉间只留下一层薄脂肪，猪肉还保有肉汁，不干柴。最喜欢光滑油亮的烧猪皮，咬下时“咔滋咔滋”作响。

主厨郭翰文（Barry Quek，36岁）是新加坡人，他以现代欧式烹饪技巧，诠释新加坡美食风情。

Món chính của cá ngói ($65) là món amadai Nhật Bản. Đầu bếp đổ dầu nóng lên vảy cá, và vảy cá xếp chồng lên nhau, tạo thành lớp da giòn kết hợp với nhau. khoai tây nghiền mềm, tỏi tây và sốt cá ngừ nhung kiểu Pháp. Thịt cá tinh tế phủ lớp vảy giòn, tạo nên kết cấu đặc biệt rất vừa mắt.

Miếng thịt mỏng manh của cá đầu ngựa chồng lên lớp vảy giòn tạo nên hương vị đặc biệt rất vừa miệng. (Ảnh do nhà hàng cung cấp) A la carte aqina "dứa" Cơm gà nướng tại nhà hàng Pháp élan chứa đầy dầu gà và có mùi thơm cơm gà đậm đà. (Ảnh của Ye Xiaohong)

Gà quay ($110) giống như một biến thể của cơm gà nướng địa phương và hai người có thể chia một phần. Cơm dưới gà nướng tràn ngập mùi thơm của mỡ gà, ăn kèm với thịt gà được rang chín vàng trông giống như cơm gà nướng kiểu Tây nhưng lại có mùi thơm của cơm gà địa phương. Rất ngạc nhiên. Tuy nhiên, gia vị của món ăn này không liên quan gì đến dứa. Gà kampung được nhà hàng sử dụng đến từ thương hiệu trang trại Aqina Farm của Malaysia. Gà được nuôi bằng men dứa hữu cơ nên thịt mềm và khỏe mạnh hơn.

Điên Cuồng777

Món tráng miệng chanh sau bữa tối ($20) trông giống như một quả chanh tươi. Nhẹ nhàng bẻ vỏ sô cô la trắng và bạn có thể nếm thử vị kem chanh chua ngọt.

Điên Cuồng777 Món tráng miệng có hình quả chanh, mở vỏ sô cô la trắng ra là bạn có thể nếm được vị kem chanh chanh chua ngọt. (Ảnh do nhà hàng cung cấp)

Địa chỉ: 1 Scotts Rd #01-13 Shaw Center S228208

Điện thoại: 67356656

Thực đơn bữa sáng, bữa trưa và bữa tối ẩm thực Âu và Á

Ẩn ở Henderson Sonder ở khu công nghiệp chuyên về ẩm thực Âu Á. Đầu bếp phụ trách nhà hàng Liang Yaozu là con trai của đầu bếp nổi tiếng địa phương Liang Shauji và vợ ông là người Thái Forest.

Sonder là một tiệm bánh và nhà hàng vào ban ngày, ngoài việc thưởng thức suất ăn trưa gồm hai hoặc ba món ($30 đến $45) do đầu bếp và nhóm chuẩn bị, bạn còn có thể thưởng thức món ăn. bơ nướng tại nhà hàng. Mua bánh sừng bò, bánh mì focaccia, bánh mì bơ brioche, bánh phồng bơ caramel kiểu Pháp, v.v. để mang về nhà.

Nhà hàng ẩm thực Âu Á Sonder kết hợp hương vị cơm gà để tạo nên món cơm gà địa phương một cách tinh tế. (Ảnh do nhà hàng cung cấp)

Sau khi trời tối, nó biến thành một nhà hàng chuyên cung cấp cho thực khách thực đơn chính do đầu bếp chế biến kết hợp hương vị châu Âu và châu Á. Giá của thực đơn bốn, sáu hoặc tám món. dao động từ $88 đến $188.

Khi thực khách dùng bữa tại Sonder, họ có thể nếm thử bánh mì nướng tại nhà với muối biển, kombu và bơ tỏi đen. Những sáng tạo ẩm thực của Liang Yaozu kết hợp những ý tưởng của riêng anh, những câu chuyện phát triển và thậm chí cả những kỷ niệm, được tích hợp và triển khai thành những chiếc đĩa đẹp mắt.

Liang Yaozu và gia đình anh ấy thích ăn cơm gà. Risotto với gà Roulade và Pesto hành lá kết hợp lại hương vị của cơm gà và cũng là một cách thể hiện tinh tế của món cơm gà địa phương. Món risotto nấu với súp gà và nước gừng thay thế cho cơm chiên, còn món gà cuộn thay thế cho thịt gà băm nhỏ được kết hợp với sự kết hợp của nước sốt hành lá, bánh mì giòn vị gừng, nước sốt ớt tỏi tự làm và nước tương đen của Liang Yaozu. Quả thực là ngon miệng.

Cá chẽm được trình bày theo cả cách hấp và chiên, với súp chanh tỏi có hương vị cá hấp chanh kiểu Thái, rất sảng khoái và ngon miệng. (Ảnh do nhà hàng cung cấp)

Cá chẽm được trình bày cả hấp và chiên, với hai cấp độ hương vị trong một món ăn, cộng thêm súp chanh tỏi với hương vị cá hấp chanh Thái, thật sảng khoái và ngon miệng. Không giúp được gì nhưng hãy ăn hết món súp.

Món chính là phần cổ heo đen, dùng kèm táo nướng và nước dừa. Lấy cảm hứng từ món ăn đường phố Thái Lan kebab, Liang Yaozu đã ướp thịt lợn trong một ngày rồi nướng trên lửa than để ngấm hương vào thịt. thịt lợn Sự kết hợp giữa miếng và nước sốt dừa càng làm hài lòng vị giác hơn.

Tôi thích món tráng miệng Red Ruby cổ điển của Thái Lan, có hình thức tinh tế và hương vị sảng khoái. "Apple Crumble" là một loại bánh táo nướng đặc biệt, được chế tác cẩn thận thành hình quả táo đỏ dễ thương, với táo caramel và mousse táo phủ rượu táo ở giữa và hình quả táo được trang trí bằng men dâu bên ngoài. rất sáng tạo.

Địa chỉ: 217 Henderson Rd #01-03 S159555

Điện thoại: 65134502