Các hoạt động bốn tay trong ngành cung cấp dịch vụ ăn uống đã trở nên sôi động, đặc biệt là xoay quanh chủ đề ẩm thực và rượu vang, giúp các đầu bếp và người phục vụ rượu có thêm không gian để thử sức.

Cedric Vongerichten, đầu bếp nổi tiếng thế hệ thứ hai, người đã mở nhà hàng Wayan ở New York, là con trai của đầu bếp nổi tiếng người Mỹ Jean-Georges Vongerichten. Anh sẽ tham gia sự kiện tại Resorts World Sentosa từ ngày 28 tháng 10. đến ngày 1 tháng 11. Sự kiện rượu vang và ẩm thực của Giải thưởng Wine Pinnacle giới thiệu sự kiện khiêu vũ bốn tay kết hợp rượu vang với thức ăn.

Vào ngày 29 tháng 10, anh ấy sẽ tổ chức hai sự kiện ném bom bốn tay tại Osia Steak và Seafood Grill và đầu bếp nổi tiếng Scott Webster, cùng với rượu và đồ ăn. Loại rượu chính cho bữa trưa là Penfolds của Úc, giá từ 998 USD, trong khi cho bữa tối, Tempos Vega Sicilia của Tây Ban Nha, có giá từ 990 USD.

Một diện mạo mới cho Giải thưởng Đỉnh cao Rượu vang Hậu Dịch bệnh đã ra mắt

Sau ba năm, Giải thưởng Đỉnh cao Rượu vang tại Resorts World Sentosa sẽ một lần nữa ra mắt. Sau khi được tổ chức lần đầu tiên vào năm 2019, nó đã bị tạm dừng do dịch bệnh. Năm nay, nó ra mắt với diện mạo mới nhằm tạo nên sự kiện nếm rượu vang hàng đầu Đông Nam Á.

Có tổng cộng 10 bữa tiệc rượu và đồ ăn từ ngày 28 đến ngày 31 tháng 10. Rượu vang hảo hạng từ các nhà máy rượu vang nổi tiếng như Château Angélus và Château Haut-Brion được kết hợp với những bữa ăn ngon do các đầu bếp nổi tiếng trên khắp thế giới chế biến. Các đầu bếp nổi tiếng nước ngoài đến biểu diễn bao gồm: Guillaume Galliot của nhà hàng 3 sao Michelin Caprice của Hong Kong, Olivier Bellin của nhà hàng Pháp 2 sao L’Auberge des Glazicks và đầu bếp nổi tiếng Bangkok Arnaud Dunand Sauthier.

Cedric Vongerichten cho biết trong một cuộc phỏng vấn qua email: "Tôi rất mong chờ sự kiện này, nơi sẽ giới thiệu ẩm thực Pháp mang hương vị Indonesia. Phù hợp với chủ đề rượu vang, các món ăn cũng đã được lựa chọn và chuẩn bị cẩn thận để bổ sung cho nhau sự ngon miệng”, ông cho biết tần suất hoạt động ném bom bốn tay gần đây phản ánh nhu cầu của thực khách. Từ quan điểm của một đầu bếp, việc có thể cộng tác với một đồng nghiệp khác có thể phát huy khả năng của bạn và thúc đẩy nhau tiến lên trong quá trình sáng tạo.

Trong quá trình kết hợp món ăn với rượu vang, các đầu bếp cũng nhúng tay vào rượu vang. Anh cho biết: “Đối với một số loại rượu, tôi đã quen thuộc với đặc tính của chúng, trong khi đối với những loại rượu khác, tôi phải nghiên cứu để hiểu đặc điểm hương vị của chúng và đảm bảo rằng hương vị đó phù hợp với các món ăn. Ví dụ, món ăn của tôi sẽ cay, vì vậy nếu tôi kết hợp chúng với rượu vang, tôi phải thực hiện một số nghiên cứu. Điều chỉnh để giảm độ cay.”

Yêu cầu anh ấy liệt kê các món ăn yêu thích của mình và anh ấy đặt tên là sashimi Hiramasa với nhím biển Hokkaido và sốt nghệ cho bữa tối tại Tempos Vega Sicilia và nấm truffle trắng Parmigiano-Reggiano cho bữa trưa tại Penfolds. Anh ấy nói: "Hai món ăn này không phức tạp nhưng phản ánh hương vị đậm đà của nguyên liệu chất lượng cao."

Trong sự kiện kéo dài 5 ngày, những người yêu thích rượu vang và các nhà đầu tư có thể tham dự các lớp học nâng cao và còn có một sự kiện chuyển giao cho các chuyên gia trong ngành. Để biết chi tiết sự kiện, vui lòng kiểm tra trực tuyến.

新加坡是全球首个售卖培植肉的国家，新加坡食品局2020年批准了美国食品科技公司Eat Just研发的培植鸡肉。Quailia也获批准，和其他培植肉有所不同，它不以肉块形式出现在餐桌上，而是制成西餐肉酱Forged Parfait。

同乐集团与金海华集团和苏州奥灶馆合作，即日至4月14日，在乌节龙都大酒店同乐经典餐馆有苏州菜肴主题套餐，带来苏州春季菜品，午餐每人$128++，晚餐每人$280++。新加坡香格里拉酒店即日至4月16日在酒店中餐馆香宫和自助餐餐馆The Line推出“舌尖上的江南”苏州美食周，与来自苏州的客座名厨合作呈献经典苏州菜品。

冯师傅说，白萝卜含有大量水分，将白萝卜切成条状，可保持其鲜嫩口感，也不易煮烂。这道菜营养美味又养生，老少咸宜，将于5月纳入餐馆新菜单中。